今天我们来聊聊[重庆小面批发多少钱],以下3关于重庆小面调料包批发专营店的观点希望能帮助到您找到想要的结果。
重庆小面的调料的方法 正宗重庆小面必备的佐料及使用方法
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答1、酱油：酱油不必要选用比较贵的优质酱油，只要的黄豆酱油就可以了，如重庆本地生产的黄花园酱油就不错，其色泽鲜亮，味道浓郁。酱油的用量一般为素面放一汤匙半，肉面放一汤匙，实际具体用量可以根据酱油的咸度和个人口味来调整。
2、味精：味精也是重庆小面必备的调味料，如果是谷氨酸钠含量为80%的味精，一般要放三分之一汤匙。
3、油辣子海椒：正宗重庆小面绝对不能少了油辣子海椒这味调料，可以说是重庆小面的关键调味料了，其制作方法也不是一两句话能说清楚的，大家可以参考专门介绍油辣子海椒制作方法的文章。至于油辣子海椒的用量就要看你好辣的程度了，但也不能放太多，否则会掩盖其它的味道。
4、花椒面：重庆小面的花椒面最好是自制的，可以用青花椒或红花椒，个人感觉还是用红花椒比较好些。先把花椒冷锅小火慢慢炒出香味，然后再磨成细细的粉末就可以了。用量为吃冰淇淋的那种小勺子一勺左右，以能吃出麻味为宜。
5、姜蒜水：姜蒜水的制作方法比较简单些，把老姜和大蒜剁碎，倒在一起用适量开水冲调一下，放冷后就可以使用了。其中老姜要剁得细一些，大蒜则不需要剁太细。至于老姜和大蒜的比例倒不怎么重要，但一般情况下应该多放点大蒜。姜蒜水的用量也可以自己掌握一下。
6、猪油：正宗的重庆小面必用猪油，通常用量为三分之一汤匙。猪油不能放太多，放多了会在汤面上形成一层油膜，味道也会打些折扣。不喜欢吃猪油的朋友可以用熟菜油代替，用量为一汤匙左右，但最好不要用色拉油，因为色拉油是没有香味的。
7、葱花：重庆小面的葱花最好是选用火葱切成的葱花，因为这种小葱才够味。如果没有火葱也可以用小香葱代替，用量可以自己酌情掌握。
8、榨菜粒：榨菜最好选用涪陵榨菜，也可以用其它的榨菜，最关键的是一定要切成小粒状，用量为一汤匙左右就可以了。
9、芝麻酱：芝麻酱可以让重庆小面吃起来有香油的香味，它的另一个重要作用是增稠，让佐料可以沾附在面条上，这样吃起来味道才会十足。芝麻酱使用前要用开水调散，一般比例为1汤匙芝麻酱用5汤匙开水，二两重庆小面用半汤匙调好的芝麻酱即可。
10、如果要放醋，请选择南方的酿造醋，如江苏恒顺的醋，贵州味莼园的香醋等，但不要选用北方的陈醋，因为陈醋味太浓，会掩盖其它的味道。另外，如果是肉面就不要放醋了，否则吃不到肉香味了。
11、还可以放炒香的花生粒，建议最多半汤匙。但注意是弄成粒状，而不是花生面。鸡精、麻油、胡椒面等乱七八糟的调味料还是不要放了，既浪费又破坏味道。
12、重庆小面的汤最好就是筒子骨头汤或者其他肉汤，如果没有这些汤就用浓汤宝代替一下吧，虽然不怎么正宗但味道也还可以。
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重庆小面汤料详细配方
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答重庆小面味道麻辣鲜香，价格也经济实惠，深受大众喜爱，重庆小面好吃，但是怎么做呢？
今天小编就把重庆小面的调料配方分享给大家！
首先我们要先了解一下重庆小面的各种调料：油辣子、酱油、醋、小葱、芝麻酱、榨菜、鸡精、姜蒜水、花生粒、猪油、味精、菜油、花椒面。
每一种佐料都有它的作用，不能多也不能少，而且打调料的顺序也有门道，那种先放，那种后放，直接影响小面的味道，这也是为什么你家里和面馆同样调料，却做不出同样的味道的原因。
酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般二两小面酱油10-15克，重庆小面建议用黄豆酱油；
鸡精、味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，鸡精、味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精、味精！当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味；
花椒面：小面用的花椒最好是选用四川茂文的花椒，香味纯正，不泛苦；
姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点，这两样东西多点少点无所谓，最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。
猪油、菜油：上好板油熬制而成。小面里面放点猪油，面条吃起来更爽滑，更香，怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点；
葱花：最好是火葱，够味，没有也可以小葱也行；
榨菜粒：我们一般都用涪陵榨菜，鲜香脆口；
芝麻酱：关于这一味调料，网上有很多争议，有得人甚至认为放了芝麻酱的重庆小面就不正宗了，其实不然，芝麻酱在重庆小面中起着两个作用：第一，增加香味，第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，吃着味道十足。
醋：说到醋，很多人的反应就是，重庆小面绝对不能放醋，并不是这样的，一般放一两滴醋，可以将调料和面条的鲜味提出来，让小面的口感更好，再说了，放一两滴你也根本吃不出来醋的酸味；
重庆小面的调料总共13种，但是光有这13种调料就能做出地道的重庆小面了？
没有那么简单的，这里面的学问可深得很，作料的制法和打作料的比例也非常之重要。
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正宗重庆小面是怎么做得，哪里可以买到？
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答用料
碱水面（没有可用挂面代替，x宝上也有卖，我一般有空时自己做） 适量
小葱（不能用大葱代替） 吃之前加或者打佐料时加都行
花生碎（微波炉或者锅炒，稍微炒过点，放凉变硬脆稍微压碎） 适量
炒黄豆（可以不要） 适量
宜宾芽菜、涪陵榨菜 可混合也可二选一
重庆油辣子 适量
青花椒面红花椒面（比例大概2比1） 适量
猪油（有条件的猪油鸡油混合，不用混菜籽油了，油辣子里面就有了） 适量（我碗里那坨可能有3克左右）
芝麻酱（有些地方的麻酱很干，加凉开水调稀点） 少许
酱油（黄花园酱油或者人道美黄豆酱油，生抽也将就，老抽别来） 适量
醋（一般用保宁醋，也有香醋和陈醋的，我家楼下那n家基本都是用保宁醋） 吃之前放（不喜欢的可以不放）
鸡精 适量
味精（天厨牌的粉粉味精） 适量
姜蒜水（后面有做法，做重庆凉面同样适用） 适量
香菜（芫荽） 个别店家备得有，可以不加，牛肉面一般要加
青叶菜（一般用莴笋叶和藤藤菜，小白菜这几年少看见用） 适量
高汤（大骨汤） 适量
几根泡萝卜丝丝 少许（可以不要）
正宗的重庆麻辣小面的做法
打作料：酱油，蒜水、姜末、青花椒、芝麻酱、猪油、油辣子、芽菜、鸡精味精、花生碎适量，放碗里
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大概就是这量（二两面的）
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加一瓢高汤（另外熬的骨头汤），我一般是熬好后放冻室，吃的时候拿出来加少量清水煮开就行了，没有的用煮面的水或者白开水代替都行，或者去超市买浓汤宝（猪骨汤的那种），但用后面几种味道就打折扣了。
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莴笋叶洗好，这是我们自己家屋顶花园种的，小葱也是，很香。
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铁锅内烧开水，水多点（也就是我们说的汤宽点）
下叶子菜煮断生捞起来
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下面条，自己做的碱水面，没去外面买，水开后下面用筷子刨散，等再次水开后煮一会，加一些凉水，等这次水微微涨时就挑面喜欢吃硬得就少煮会，喜欢吃软的就多煮会，下几个人的分量的话就吃硬的先挑，吃软的后挑，
放葱花，喜欢吃醋的这个时候放
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挑匀佐料，开吃吧
有几家馆子还在面上面加几根泡萝卜丝丝，拌匀后也很好吃。
小贴士
1：油辣子海椒，重庆小面的海椒油各家有各家的风格，网上也有很多，大家可以学着做，一定要用菜籽油，别用其他的油，觉得麻烦的，教你个比较简单的：海椒剪段，分一些海椒籽籽出来，海椒加点油和芝麻用小火慢慢炒干香，微微的看见海椒上有点糊，也可以只炒海椒，后放芝麻，海椒籽籽用火炒香，放凉后分别用料理机打碎（能用碓窝用碓窝哈），海椒别打太碎，有块块的才好，籽籽打碎点，然后放一起，加少量盐，菜籽油烧冒烟，放凉到八九成热时浇一些在海椒上，等一会油温六七十度时再浇一部分，最后油凉时再浇一部分，每次浇油后拌几下，盖上盖子放一天就可以用了（不要现吃现做，不好吃也不香）当然还有复杂的做法我就不过多讲了。
2：味精一定要，这也是重庆小面的精髓，当然，你抵制的话，放鸡精也行，大家尽量购买纯粮味精，它里面含有一定的氨基酸是人体必须的，只要在正确的使用量范围内都是可以的。
3：青花椒最好自己加工，别太细，粗点才香。芽菜加点油用效果炒干水汽，榨菜切碎。花生用微波炉稍微打过点。
4：姜蒜水很关键，大蒜磨成蓉，加开水我一般是大蒜和水1比1.5左右，就和外面馆子里的看起来状态，加完开水后搅拌一会。老姜和蒜的比例大约1:6左右，老姜的量要少
5：最好是高汤，你看外面的馆子都是旁边有一大锅里面熬得大骨汤，舀一瓢在碗里，面挑起来放漏勺里，在锅边磕几下再放碗里。没有可以用白开水或者面汤代替，猪骨浓汤宝也行，味道就差了。
6：一般选用莴笋叶，夏天有藤藤菜（空心菜），小白菜也可以，
7：不放盐哈，我从来没看见哪家馆子有放盐的，酱油就行（重庆这些面馆一般都用黄花园酱油和人道美的黄豆酱油，本地的老牌子）。
8：这个只是素小面的配料哟，不是其他什么豌豆面豌杂面杂酱面肥肠面牛肉面的配料哈，那些在这基础上有增减。
9：重庆本地的酱油没有生抽老抽的区别哈，但是基本偏向生抽，
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